Precisamos diferenciar cuidadosamente entre lula e polvo. A lula, como o próprio nome sugere, tem uma aparência aerodinâmica, esguia e graciosa. Seus corpos são geralmente lisos, com cabeças relativamente grandes e caudas cônicas.

Quanto mais frescos forem os anéis naturais de lula congelados em alto mar, melhor será o seu sabor, e muitas vezes leva de um a dois meses para os navios de captura saírem para o mar. A única maneira de reter rapidamente os nutrientes e o frescor dos frutos do mar é usar a tecnologia de congelamento vivo a bordo do navio, que mantém o sabor e os nutrientes no seu melhor após o descongelamento.